Bien argentinas
Ñoquis de papa livianos
Tiernos, suaves y con la cantidad justa de harina para que no queden pesados.
- Preparación45 min
- Cocción15 min
- Porciones4
- DificultadIntermedia
Los ñoquis livianos empiezan con papas secas y un amasado corto.
La cantidad de harina puede variar: agregá solo lo necesario para manejar la masa.
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Antes de empezar
Ingredientes
Para 4 porciones
Paso a paso
Cómo hacer ñoquis de papa livianos
Cociná las papas
Hervilas con cáscara hasta que estén tiernas. Pelalas en caliente.
Secá el puré
Pisalas y extendé el puré sobre la mesada durante 10 minutos para que pierda vapor.
Formá la masa
Sumá huevo, queso y condimentos. Incorporá harina de a poco, sin amasar de más.
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Cortá
Dividí, formá rollos de 2 cm y cortá piezas parejas. Pasalas por tenedor si querés.
Herví
Cocinalos en tandas en agua salada. Retirá 30 segundos después de que suban.
Salseá
Dorá manteca y salvia y terminá allí los ñoquis con un poco del agua de cocción.
La diferencia está acá
Claves para que salga bien
- Elegí papas viejas y harinosas.
- No uses procesadora: vuelve el puré elástico.
- Probá cocinar un ñoqui antes de formar toda la tanda.
Información orientativa
Nutrición por porción
Valores estimados. Pueden variar según marcas, porciones y reemplazos.
Seguí cocinando
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